锅巴肉片的做法是什么?

1、准备好猪里脊肉，洗净切薄片，葱姜蒜洗净切末，红辣椒切小块备用。锅里倒油烧热，将猪里脊肉片放入锅中煎至两面微黄，煎煮时可以用铲子不断翻动，煎煮时间约为3-5分钟。

2、将锅中煎好的猪肉均匀放在一个盘子里，这样做的好处是将油水分离出来后放凉，这样可以大大减少食品油脂的摄取，让这道家常菜更为健康。

3、在另外一个锅中放入油，加入生姜末、蒜末、花椒粉等备用佐料，翻炒均匀后放入生抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调味料，再次翻炒均匀后放入锅巴炒至锅巴金黄即可。

4、将锅中煮好的锅巴倒入盘中，再把稍微焚烧过的红辣椒倒入锅中，再一起翻炒均匀，等到红辣椒的味道转化到锅巴中，然后再倒入于猪肉中，加入调味料，最后再撒上一些香油、味精、大葱即可。

锅巴肉片是哪里的菜

四川省

“锅巴肉片是四川省的一道传统名菜,属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,因其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆,深受人民喜爱,也是招待客人的一大选择。”

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